Chucrute - Projeto Copa do Mundo-Rússia 2018

Chucrute, a típica conserva russa cheia de vitaminas               

              COMIDA - JUL 02, 2016 - ANNA SORÔKINA

Além de delicioso para beliscar, chucrute russo tem inúmeras propriedades nutritivas

Prato também pode levar cenoura e maçã e costuma ser acompanhado de batatas.

Alimento tradicional na Rússia, o chucrute (conserva de repolho fermentado) também é largamente utilizado na culinária europeia, sobretudo na Alemanha, Polônia e Romênia, e nas cozinhas chinesa e coreana, onde é conhecido como kimchi.

Na Rússia antiga, o repolho era tão popular que tinha até uma data em sua homenagem, o dia de Serguêi Kapustnik (kapusta é repolho em russo). Nesse dia, 8 de outubro, reverenciava-se a memória do santo ortodoxo Sérgio de Radonej e tinham início os preparativos para o inverno. Folhas, metades e cabeças inteiras de repolho eram fermentadas para o preparo do chucrute. Além da cenoura, era costume também adicionar arando (cranberries), murtinho (lingonberries), maçãs, ameixas e beterraba ao preparo. Atualmente, as conservas de repolho são preparadas em qualquer época do ano.

De acordo com as crenças populares, o repolho em conserva não deve ser preparado se o cozinheiro estiver de mau humor, pois ficará com um gosto amargo. Além disso, é melhor prepará-lo no quinto ou sexto dia após a Lua nova. Se colocá-lo para fermentar na Lua cheia, ele irá se estragar rapidamente e não ficará crocante.

O chucrute é repleto de benefícios. Ele é rico em vitaminas C, K, B1, B2, B3, B6 e B12 e contém potássio, sódio, cálcio e ferro. Possui efeito anti-inflamatório e atenua os sintomas de distúrbios metabólicos e diabetes. É famosa a história de que, em meados do século 18, o capitão e explorador britânico James Cook obrigava seus marinheiros a comer chucrute para evitar o escorbuto, doença causada pela deficiência aguda de vitamina C.

Chucrute 

Ingredientes:

1 cabeça de repolho (de 3 a 4 kg)

1 cenoura média (200 g)

1 colher de sopa de sal

Você pode adicionar uma colher de chá de açúcar para que a fermentação do repolho ocorra mais rapidamente. 

Modo de preparo:

1. É muito importante cortar o repolho corretamente. Quanto mais finas forem as tirinhas de repolho, mais rapidamente elas irão absorver a salmoura e mais saborosa ficará a conserva. No entanto, as tiras mais largas retêm uma quantidade maior de vitaminas. Então, corte a verdura de acordo com seu próprio gosto. Você pode ralar a cenoura em um ralador de corte grande ou cortar em tirinhas finas.

2. Misture todos os ingredientes em uma vasilha esmaltada ou em um pote de vidro. Em seguida, coloque um peso, como uma pedra ou um recipiente com água, para prensar o repolho, que deverá permanecer em repouso por dois ou três dias dentro de casa, em temperatura ambiente. Durante esse tempo ele deverá fermentar.

3. Em seguida, o repolho deve ser colocado em um local frio - na geladeira, em um porão ou varanda. O repolho mais gostoso é obtido quando permanece a uma temperatura não superior a 0 grau. Uma temperatura muito baixa contribui para a perda de sabor e de grande número de vitaminas, enquanto uma temperatura alta provoca fermentação excessiva e oxidação do alimento. O repolho também deve permanecer imerso em seu sumo, caso contrário irá ressecar.

4. Você pode servir o chucrute com uma colher de chá de óleo vegetal. Como acompanhamento, ele vai bem com batatas cozidas e outras conservas. 

Priátnogo appetita! (Bom apetite!)

https://br.rbth.com/arte/receitas/2016/07/02/chucrute-a-tipica-conserva-russa-cheia-de-vitaminas_608091

1-      O que é chucrute?

2-      Além da Rússia quais os outros países utilizam o chucrute na sua culinária?

3-      Como o chucrute é conhecido na Coréia?

4-      Como é chamado repolho em russo?

5-      Em que época do ano os russos preparavam o chucrute? E qual era o santo reverenciado?

6-      Segundo as crendices popular da Rússia   quais são as recomendações para o preparo do chucrute?

7-      Quais são os benefícios obtidos com o uso do chucrute?

8-      O que é escorbuto?

9-      Você já comeu chucrute? Se não ainda não comeu gostaria de provar?

10-   Quais são os ingredientes do chucrute?

11-  Copie os verbos grifados na receita e diga em que modo eles estão.

12-  Crie uma receita para conquistar um futuro brilhante, para isso, use sua criatividade usando os melhores ingredientes que possui na vida.

Projeto Folclore _ Quadra, cantiga de roda, parlenda e trava-línguas

Projeto Folclore - Português - 3ᵒ Bimestre

I-Quadras

            As quadras são poemas de quatro versos que apresentam rimas. Podem também ser chamadas de quadrinhas ou trovas. Normalmente, cada verso possui sete sílabas. Nas quadrinhas, as rimas costumam ocorrer nos 2 ᵒ e 4 ᵒ versos.

            As quadrinhas brasileiras são, em geral, de origem portuguesa ou adaptada das portuguesas.

            Seu uso difundiu-se muito entre os enamorados, que costumam usá-las como uma forma de declaração de amor.

            Leia a seguir algumas quadrinhas, prestando atenção nos temas, ritmos e rimas que apresentam.

Pus-me a escrever na areia Com peninhas de pavão Pra dar a saber ao mundo Que por ti tenho paixão.

Já lá vai o sol entrando Por detrás daquele monte, E a noite doces orvalhos Vem derramando na fonte.

1-      Reescreva em seu caderno as quadras seguintes, completando o 2ᵒ verso com uma palavra que rime com o 4ᵒ verso ou vice-versa.

Sexta-feira faz um ano Que meu coração fechou Quem morava dentro dele Tirou a chave e ❉.

Aproveite minha gente Aproveite e não ❉. Que a laranja está acabando Que meu carro já vai embora.

2-      Complemente as quadrinhas a seguir com o último verso. Em seguida, compare com os criados por seus colegas.

Fechei na mão um sorriso Da tua boca mimosa: Quando fui abrir a mão, ❇.

A rosa que tu me deste Peguei-lhe, mudou de cor: Ficou toda azul-celeste ❇.

3-      Elabore quadrinhas com os assuntos propostos a seguir ou outros que preferir. Depois de prontas, escreva-as em uma folha de papel à parte e produza ilustrações criativas para elas.

AMOR

ANIVERSÁRIO

VIAGEM

II- CANTIGAS DE RODA

            As cantigas de roda também são uma preciosidade de nosso folclore. Quem é que não se lembra de “Ciranda, cirandinha” ou “Atirei o pau no gato”?

            Há muito tempo, as cantigas são passadas de geração em geração, cativando e divertindo a todos.

            Vamos ler e, quem sabe, cantar algumas cantigas de roda?

Alecrim    Alecrim, alecrim dourado   Que nasceu no campo   Sem ser semeado.   Foi meu amor   Quem me disse assim   Que a flor do campo   É o alecrim.		O cravo e a rosa
		O cravo brigou com a rosa   Debaixo de uma sacada.   O cravo saiu ferido,   E a rosa, despedaçada.   O Cravo ficou doente,   A rosa foi visitar.   O cravo teve um desmaio,    E a rosa pôs-se a chorar.

1-      Responda: a.       De quantas estrofes é composta cada uma das cantigas de roda que você acabou de ler? Sacada _ despedaçada b.      Retire das cantigas acima pares de palavras que rimam e anote-os no caderno. Veja o exemplo extraído da cantiga “O cravo e a rosa”.

2-      Você se lembra de alguma outra cantiga de roda? Que tal se esquecer por alguns minutos de que já é adolescente e voltar a ser criança? Convide seus colegas de classe e professora para brincar com você. Deixe a vergonha de lado! Com certeza, será bem divertido!

A canoa virou                                                            Canoa virou Pois deixaram ela virar Foi por causa da (nome da pessoa) Que não soube remar Se eu fosse um peixinho E soubesse nadar Eu tirava a (nome da pessoa) Do fundo do mar Siri pra cá Siri pra lá  (Nome da Pessoa) é bela E quer casar.		Sapo-cururu
		Sapo-cururu, Na beira do rio, Quando o sapo canta, Oh maninha, É que está com frio	A mulher do sapo     Deve estar lá dentro     Fazendo rendinha     Oh, maninha,      Para o casamento.

III- PARLENDAS

Pertencentes à cultura popular, as parlendas são versos sonoros e ritmados, falados sem acompanhamento musical. Nascidos do linguajar do povo, nesses versos infantis podem ser criados para diferentes finalidades: divertir, expor um sentimento, acalmar, ensinar alguma coisa etc.

As parlendas podem apresentar variações, de acordo com as diferentes regiões de nosso país.

Leia algumas parlendas e confira se as que você conhece são parecidas com elas.

Um, dois, Feijão com arroz, Três, quatro, Feijão no prato Cinco, seis, Falar inglês, Sete, oito, Comer biscoito, Nove, dez, Comer pastéis.		Amanhã é domingo, Pé de cachimbo, O cachimbo é de ouro, Bate no touro, O touro é valente, Bate na gente, Agente é fraco, Cai no buraco, O buraco é fundo, Acabou-se o mundo.		Tico-tico sirilico, Quem te deu tamanho bico? Foi a velha cigarreira Que ia indo na ribeira Comprando ovos de perdiz Para o filho do Juiz.
				Tá com frio? Toma banho no rio Tá com calor? Toma banho de regador

1-      Divirta-se lendo a parlenda abaixo:

Quem cochicha O rabo espicha Come pão Com lagartixa Quem escuta O rabo encurta Quem reclama O rabo inflama Come pão Com taturana.

Agora, resolva as questões a seguir. a.       Quantos versos compõem a parlenda ao lado? b.      Em sua opinião, em que ocasião essa parlenda costuma ser recitada? c.       Retire das parlendas palavras que rimam. Veja exemplo: Cochicha- espicha- lagartixa          Escreva em seu caderno outras rimas para as palavras que copiou. Observe: Cochicha- espicha- lagartixa: ficha, lixa, picha, salsicha, rixa    d.      Agora, encontre palavras que rimem com as apresentadas a seguir. gente prato comer pão

 

Em seguida, escolha uma dessas palavras e tente criar uma parlenda a partir das rimas que você escreveu para ela.

2-      Das parlendas que você leu, escolha a de que mais gostou ou pesquise outra. Copie-a em uma folha avulsa de papel e crie uma bela ilustração para ela.

IV- TRAVA-LÍNGUAS

 O trava-língua é uma composição em versos, na maioria das vezes de Consiste em uma brincadeira com as palavras, que devem ser pronunciadas bem depressa e distintamente.

Vamos compreender melhor esse tipo de texto? Para isso, nada melhor do que falar alguns rapidamente. Leia os trava-línguas abaixo bem rápido, mas cuidado para não “travar” a língua.

Maria-mole é molenga Se não é molenga, Não é maria-mole. É coisa malemolente, Nem mala, nem mola, Nem maria, nem mole.

É crocogrilo? É cocodrilo? É cocrodilo? É crocodilho? É corcodilho? É corcrodilo? É cocordilo? É jacaré? Será que ninguém acerta O nome do crocodilo Mané?

Atrás da pia     tem um prato,     um pinto e um gato.     Pinga a pia,      apara o prato.      Pia o pinto    e mia o gato.

No vaso tinha uma aranha e uma rã A rã arranha a aranha. A aranha arranha a rã.

Em rápido rapto,  um rápido rato raptou três ratos sem deixar rastros.

O padre pouca capa tem, porque pouca capa compra.

1-      Que tal realizar em sala de aula um concurso de trava-línguas? Para isso, escolham um dos que acabaram de ler. Quem conseguir falar o maior número de vezes o trava-língua escolhido, rapidamente e sem se enrolar, será o vencedor.

2-      Pesquise outros trava-línguas em uma biblioteca ou internet. Depois, solicite aos colegas de outras turmas que digam rapidamente.

3-      Junte-se a um colega e formem uma dupla. Cada dupla deve escolher um trava-língua diferente dos selecionados pelas demais. Esse trava-língua deve ser reescrito em uma folha de papel à parte. Então, façam uma ilustração bem-humorada para o texto escolhido.